【产区经典】帕洛岗黑皮诺干红
Paracombe Pinot Noir
优雅清新，柔顺易饮
阿德莱德山区的凉爽气候也非常适合黑皮诺这个品种的生长，Paracombe这款黑皮诺就是比较典型的一个代表，，法国橡木桶中陈酿8个月，中等酒体，石榴红色，樱桃、李子等红果香气为主，还有一些香料、熏肉以及淡淡的紫罗兰的芳香，柔和的单宁，配以适当的酸度，支撑起了整个酒的骨架，优雅而清新。
Paracombe酒庄位于澳大利亚著名的风景如画的葡萄酒产区阿德莱德山，酒庄就坐落在阿德莱德山中海拔较高的一块区域——帕洛岗高原，拥有可以眺望Mt Lofty山脉壮丽景观的绝佳视野。
酒庄是由现任庄主Paul及Kathy于1983年建立的，酒庄的旧址原本是一座奶牛场，在那场摧毁南澳大部分地区的“灰烬星期三”山火之后荒芜废弃了。尽管这片土地已完全荒废，但Paul和Kathy夫妇仍就看出了它成为优质葡萄园的潜力，并着手重建及开始栽种葡萄藤，1997年酒庄成功移植了一片拥有百年树龄的古老葡萄藤到自己的葡萄园中，渐渐发展成现在占地20多公顷的规模。
Paracombe酒庄的海拔高度约为425米，拥有凉爽的微气候，葡萄园的土壤主要以铁矿石、碎石及石英这些来此古老河床的残留物为主，再加上极少的灌溉，而且大部分剪枝、采摘及酿酒工作都是手工完成，所有这些因素集合在一起对酒款的风格与风味产生极大的影响。
黑皮诺（Pinot Noir）葡萄是在世界上最受欢迎的葡萄之一。黑皮诺对气候要求非常高，温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。
这种细小的葡萄成熟较迟，由此能酿造香气细腻，酒质丰富充实，容易入口。年轻时带着新鲜草莓，黑樱桃的香气，成熟后展现出复杂的蘑菇、动物的皮毛味道。大多数黑皮诺需在三至五年内享受，上好的黑皮诺则会使用橡木桶熟成，拥有数十年的陈年潜力。黑皮诺是细致优雅派葡萄酒的代表品种，那种对气候、土壤、地形严格要求的娇生惯养，造就了它的精细。永远充满浓郁的果香，淡淡的色泽和轻盈的口感，很适合亚洲人的口味，与中国菜也很搭。
阿德莱德山(Adelaide Hills)是南澳大利亚最富盛名的葡萄酒产区之一，位于南澳大利亚首府阿德莱德的东面，距阿德莱德市区仅30分钟的车程。最高峰是洛夫蒂山(Mount Lofty)，海拔721米。是纵观阿德莱德最佳的眺望台，在洛夫缔山顶上伫立远眺，阿德莱德市区全景一览无遗，是用餐及喝杯咖啡的首选之地。
阿德莱德山是澳大利亚重要的清凉气候酒区，汇集了200多个葡萄种植园和70个葡萄酒品牌。其绝佳的地理位置、迤逦的风景及丰富多彩的自然文化组合，为向往纯正澳洲乡村生活的人们提供了一个逃离城市生活的世外桃源。
阿德莱德山区的白葡萄以霞多丽最多见，占了白葡萄总种植面积的一半，约1300公顷。凉爽的气候使霞多丽葡萄能保证较高的酸度，酿出的白葡萄酒有着清爽干脆、细腻的口感，与澳洲多见的浓重风格的霞多丽酒截然不同。阿德莱德山地区其它的白葡萄品种，如雷司令(Riesling)和长相思(Sauvignon Blanc)的表现也很出色，馥郁的香气、活跃的酸感，能很好地表达各自品种的特色。
阿德莱德山区白葡萄的种植面积与红葡萄的相近，这在以红葡萄为主的南澳很少见。虽然不同品种的红葡萄种植面积相差不多，但黑皮诺的名气更大些。阿德莱德山的黑比诺葡萄酒比其他地区的酒更浓郁些，在丰富的黑樱桃果香中常含着些辛香料的气息，单宁较成熟柔和，口感饱满多汁，比较简单，很容易饮用。这地区的黑比诺也常与霞多丽一起用于酿制起泡葡萄酒，大多用传统的香槟法酿制，有些达到了相当好的水准，是澳大利亚优质的起泡葡萄酒之一。