【经典单一园】帕洛岗赤霞珠干红
Paracombe Cabernet Sauvignon
凉爽产区，耐心陈酿
单一园赤霞珠葡萄酒，法国橡木桶中陈酿20个月，装瓶后继续在酒庄的地下酒窖中陈年两年，然后才会上市销售。
酒液深宝石红色，成熟而奔放的果香，其中包含黑色浆果、李子、黑巧克力、薄荷和淡淡的雪松气息，虽然出自凉爽产区，但是以醇厚及浓郁的风格为主，单宁细腻顺滑，回味丰富且绵长。
Paracombe酒庄位于澳大利亚著名的风景如画的葡萄酒产区阿德莱德山，酒庄就坐落在阿德莱德山中海拔较高的一块区域——帕洛岗高原，拥有可以眺望Mt Lofty山脉壮丽景观的绝佳视野。
酒庄是由现任庄主Paul及Kathy于1983年建立的，酒庄的旧址原本是一座奶牛场，在那场摧毁南澳大部分地区的“灰烬星期三”山火之后荒芜废弃了。尽管这片土地已完全荒废，但Paul和Kathy夫妇仍就看出了它成为优质葡萄园的潜力，并着手重建及开始栽种葡萄藤，1997年酒庄成功移植了一片拥有百年树龄的古老葡萄藤到自己的葡萄园中，渐渐发展成现在占地20多公顷的规模。
Paracombe酒庄的海拔高度约为425米，拥有凉爽的微气候，葡萄园的土壤主要以铁矿石、碎石及石英这些来此古老河床的残留物为主，再加上极少的灌溉，而且大部分剪枝、采摘及酿酒工作都是手工完成，所有这些因素集合在一起对酒款的风格与风味产生极大的影响。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，享有红葡萄酒品种之王的美誉，原产自法国波尔多(Bordeaux)地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。品尝赤霞珠酿造的红葡萄酒的时候要注意食物的搭配，赤霞珠属于浓郁型红葡萄酒，所以搭配口味浓重、特别是某些油多的菜肴很合适。
作为世界上最著名的红葡萄品种，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的历史并不是特别悠久。它与梅洛（Merlot）一起堪称世界上种植面积最广泛的两种深色葡萄品种，二者的种植面积不相上下。
典型香气：黑加仑、黑醋栗、黑樱桃、青椒、薄荷；烟熏、香草、咖啡、雪松等橡木带来的风味；陈年之后还会有菌菇类、干树叶、动物皮毛和矿物的香气
阿德莱德山(Adelaide Hills)是南澳大利亚最富盛名的葡萄酒产区之一，位于南澳大利亚首府阿德莱德的东面，距阿德莱德市区仅30分钟的车程。最高峰是洛夫蒂山(Mount Lofty)，海拔721米。是纵观阿德莱德最佳的眺望台，在洛夫缔山顶上伫立远眺，阿德莱德市区全景一览无遗，是用餐及喝杯咖啡的首选之地。
阿德莱德山是澳大利亚重要的清凉气候酒区，汇集了200多个葡萄种植园和70个葡萄酒品牌。其绝佳的地理位置、迤逦的风景及丰富多彩的自然文化组合，为向往纯正澳洲乡村生活的人们提供了一个逃离城市生活的世外桃源。
阿德莱德山区的白葡萄以霞多丽最多见，占了白葡萄总种植面积的一半，约1300公顷。凉爽的气候使霞多丽葡萄能保证较高的酸度，酿出的白葡萄酒有着清爽干脆、细腻的口感，与澳洲多见的浓重风格的霞多丽酒截然不同。阿德莱德山地区其它的白葡萄品种，如雷司令(Riesling)和长相思(Sauvignon Blanc)的表现也很出色，馥郁的香气、活跃的酸感，能很好地表达各自品种的特色。
阿德莱德山区白葡萄的种植面积与红葡萄的相近，这在以红葡萄为主的南澳很少见。虽然不同品种的红葡萄种植面积相差不多，但黑皮诺的名气更大些。阿德莱德山的黑比诺葡萄酒比其他地区的酒更浓郁些，在丰富的黑樱桃果香中常含着些辛香料的气息，单宁较成熟柔和，口感饱满多汁，比较简单，很容易饮用。这地区的黑比诺也常与霞多丽一起用于酿制起泡葡萄酒，大多用传统的香槟法酿制，有些达到了相当好的水准，是澳大利亚优质的起泡葡萄酒之一。